Совершенно неожиданно фуд-фотография стала главным трендом 2020 года. Пандемия разбросала людей по квартирам и перевела на удалённую работу, а желание есть хоть иногда что-то, приготовленное профессиональным поваром, у них осталось. Поэтому каждое более-менее уважающее себя заведение общественного питания – рестораны, кафе, столовые и даже ларьки с шаурмой – начали предлагать людям доставку. Однако возникла проблема. Еду недостаточно вкусно приготовить – её нужно не менее вкусно сфотографировать.
Если вы хоть раз пытались сфотографировать еду, то, наверное, замечали, что по непонятным причинам на снимках она выглядит гораздо менее аппетитной, чем в реальности. Но, на самом деле, никакой «магии» в этом нет. В реальности мы воспринимаем еду не только «глазами», но также чувствуем её запах, поднимающееся от тарелки тепло, даже атмосфера события влияет на наши ощущения – ресторанные продукты кажутся более аппетитными и вкусными, чем приготовленные дома к обычному будничному ужину.
Именно поэтому основная задача фуд-фотографа – не только продемонстрировать еду, но и сделать так, чтобы снимок вызывал аппетит, острое желание съесть предложенный продукт, заказать его или отправиться в ресторан. И в этой статье мы расскажем, как именно делать такие фото. Единственное, что мы не будем значительно углубляться в фуд-стилистику – глицериновые капли, пар из дымогенератора и прочие пенки из средства для мытья посуды.
Если вы откроете сайт «Кухни на районе», приложение «Деливери-Клаб» и прочих служб доставки еды, то увидите, что большинство снимков блюд выполнены на чёрном фоне. Это сделано не просто так. Чёрный фон всегда смотрится выигрышнее, чем белый.
Белый фон – «заполняющий». Он пытается доминировать в кадре, вытесняя остальные объекты. В итоге еда выглядит не такой аппетитной, а главное – порции кажутся меньше. Чёрный фон – напротив, «контрастный». Он позволяет продемонстрировать все цвета и оттенки блюда, а также визуально увеличивает размер порции.
Однако при съёмке с чёрным фоном очень важно правильно выставить освещение. Рекомендуется использовать одну лампу, находящуюся не прямо перед продуктом, а немного в стороне или даже сбоку. Рассеянное освещение поможет продемонстрировать цвета и оттенки, а точечное – блики на продукте. Тип нужно выбирать исходя из самого блюда. Например, блики на яблоках или овощах продемонстрируют их свежесть, на стейках – поджаристость корочки, а на сыром куске мяса смотрятся странно и не вызывают особого доверия.
Если вы хотите продемонстрировать продукт на столе, в каком виде он был подан или только подаётся (то есть проводите съёмку для ресторана или Инстаграма, а не для службы доставки), то рекомендуется использовать контровой или боковой свет.
Контровой свет – это когда источник находится за продуктом. Особенно он эффектен при съёмке напитков в прозрачных бокалах. Контровой свет позволяет показать текстуру и оттенок жидкости, наличие в ней пузырьков.
Боковой более универсален и подходит для съёмки самых разных блюд. Он позволяет хорошо осветить продукты и подчеркнуть их цвета и, главное, объём. С какой стороны ставить лампу – уже остаётся на выбор самого фотографа.
Стоит отметить, что прямой свет не только создаёт аппетитные блики. Он также приводит к появлению некрасивых теней. Рассеянное освещение выглядит мягче и позволяет аккуратно подсветить продукт практически со всех сторон.
А если требуется сделать и аппетитный блик, демонстрирующий свежесть, и избавиться от теней, то можно использовать отражатели. Они устанавливаются обычно со стороны, противоположной в плоскости источнику света. Говоря проще, если вы поставите лампу слева от себя, то отражатель нужно разместить справа.
Выбор угла съёмки зависит от того, какой конкретно цели вы хотите добиться при демонстрации продукта. Такие блюда, как пиццу, лучше фотографировать строго сверху. А вот кексы – напротив, под углом в 0 градусов, то есть в плоскости стола.
Стоит понимать, что человек обычно смотрит на продукт под углом в 60-70 градусов. Представьте, что вы поставили перед собой бургер из «МакДональдс». Когда вы смотрите на него, вы видите только верх булочки и немного выбивающейся из-под него начинки. Если вы сфотографируете бургер под таким углом, он не будет выглядеть аппетитно. Камеру нужно опустить ниже.
Теперь вы поставили перед собой пиццу. Снова с угла в 60-70 градусов видны бортики и начинка. Но ведь края пиццы почти никто не любит, не так ли? Поэтому есть смысл поднять камеру выше, на угол в 90 градусов, чтобы продемонстрировать, как много в ней начинки.
А теперь – внимание, фокус! Вы решили поднять кусочек пиццы. С него аппетитно тянется сыр. Если камеру оставить на 90 градусах, то вместо демонстрации расплавленной моцареллы вы получите всё тот же круг с начинкой, на который падает тень от поднятого кусочка. Камеру теперь нужно опустить на 45-60 градусов, чтобы была видна и начинка, и сыр.
В целом, как правило, «плоские» блюда снимаются сверху, а «объёмные» – под углом. Но из любого утверждения можно найти исключения. Поэтому перед началом съёмки попробуйте разные углы, чтобы увидеть тот, который подходит для демонстрации достоинств продукта идеально.
А теперь – к самому интересному: аксессуарам и декорациям. Единого мнения о том, можно ли их применять и в каких количествах, нет. Многие кафе, рестораны и сервисы доставки воздерживаются от применения аксессуаров и не спешат рассыпать вокруг демонстрируемых блинов свежие ягоды.
Дело в том, что, согласно российскому законодательству, в рекламе должен демонстрироваться исключительно предлагаемый покупателю товар. Это означает, что если сфотографировать блины с ягодами, а гостю заведения будут поданы просто блины, он вполне может пожаловаться на недобросовестную рекламу. Поэтому многие компании просто сопровождают такой снимок стыдливой подписью «Вариант сервировки».
Но есть универсальное правило – не стоит переусердствовать с аксессуарами. Это справедливо для всего:
И, разумеется, аксессуары должны подходить к продукту и раскрывать его качества. Например, если вы фотографируете бокал с глинтвейном, поблизости нужно расположить пряности и фрукты, входящие в рецепт напитка. Можно также положить хвойную веточку или несколько имбирных печенек. А вот какие-нибудь сосиски будут смотреться странно и неуместно. И пусть на рождественских ярмарках глинтвейн и сосиски – это самые «ходовые» и часто сочетаемые продукты.
Используйте только чистые тарелки. Зачастую для выкладывания блюда на посуду фуд-стилисты и фуд-фотографы даже используют специальные щипцы, чтобы не коснуться стеклянной поверхности. Любой, даже самый крошечный дефект – опечаток пальца, маленький скол, пылинка, капелька соуса – может отвлечь внимание зрителя от сфотографированного блюда. Если не хотите заморачиваться – потом внимательно осмотрите снимок в Photoshop и удалите дефекты.
Кстати, о тарелках. Если использовать большую посуду, в центре которой находится сравнительно маленькая порция – это подчеркнёт премиальность еды.
Да и вообще маленькие порции выглядят эстетичнее больших.
Но в то же время не стоит бояться создать контролируемый беспорядок. Раскрошенное печенье, рассыпанная мука, разрезанный стейк, даже капли аккуратно разлитого сока – всё это способно вызвать аппетит. А главное – выглядит достаточно эстетично. В то же время, фотографу нужно стремиться к созданию аккуратного, контролируемого беспорядка. Раскрошенное печенье может выглядеть как аппетитно, так и весьма странно. И грань между этими состояниями очень тонка.
Деревянные доски – это отличный фон для любого блюда (кроме кондитерских изделий). Во-первых, они не слишком тёмные и не слишком светлые. Во-вторых, он вызывают ощущение свежеприготовленной еды, «только что с кухни», натуральности ингредиентов, и домашнего уюта. И наконец, они выглядят одновременно по-хипстерски и премиально.
К слову, любой натуральный реквизит, будь то деревянная посуда, веточка дерева или вовсе газон, поверх которого наброшена скатерть для пикника с установленным снимаемым блюдом, подчеркнёт свежесть продукта. А вот металл, хромированные детали, стеклянные столешницы и прочие пластиковые приборы – наоборот, создадут неприятное впечатление от еды. Впрочем, это правило можно нарушить, если вы фотографируете для фешенебельного ресторана с какой-нибудь молекулярной кухней в меню.
Ещё один элемент демонстрации свежести продукта – капли. Их, к слову, можно сделать из глицерина. Он прозрачный, как вода, но более вязкий и поэтому остаётся на поверхности продукта дольше. Наносите капли только на те продукты, которые нужно мыть перед употреблением или приготовление (либо которые покрываются конденсатом естественным способом). Мокрые листики салата – хорошо. Капли на сосисках – очень плохо.
Если блюдо в принципе имеет неброский внешний вид – например, вы пытаетесь сфотографировать тарелку гранолы, стопку блинов-панкейков или рюмку водки – подберите какую-нибудь яркую деталь. В первых двух вариантах можно дополнить композицию ягодами или фруктами, а в третьем – несколькими побегами зелёного лука.
Если вы фотографируете для лукбука, меню, журнала или книги с рецептами, можно продемонстрировать не только готовое блюдо, но и этапы его приготовления. Это добавит немного динамики и повысит доверие читателя или зрителя. При фотографировании одного из этапов (раскатывание теста на пиццу, резка салата, жарка мяса на гриле или что-нибудь в этом духе) также желательно следовать вышеприведённым советам.
